January 21, 2021
Description
no.001 Kinome Dengaku
Kinome Dengaku is skewered and roasted tofu with 'kinome miso' (white miso mixed with leaf bud) coating.
"DIGITAL TOFU 100" is a collection of open source CAD data that anyone can make 3D printed tofu, based on the Edo period cookbook "Tofu Hyakuchin".
一、木の芽田楽
温湯を大盤に堪へ、切るも、串にさすも、其湯の中にてする也。やはらかなる豆腐にても、危くおつるなどのうれへなし。湯よりひきあげ、すぐ火にかくる也。○味曾に木の芽勿論なり。醴のかた入れを、二分どほりみそにすりまぜれば、尤佳也。多く入れば、甘すぎて却てよろしからず。
『江戸料理レシピデータセット』（CODH作成） 『日本古典籍データセット』（国文研所蔵）を翻案
提供：人文学オープンデータ共同利用センター http://codh.rois.ac.jp/
License:
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digitaltofu100
